香港李寶椿聯合世界書院的成立源於1978年，由李寶椿之子李兆增在1987年捐資一億元在烏溪沙籌建。當時擔任香港「聯合世界書院國家委員會」主席的利國偉爵士負責挑選香港學生往海外的聯合世界書院就讀，對聯合世界書院畢業生的才幹及對社會的貢獻深感認同，在1982年離任後仍然繼續支持書院的活動，希望可以在中國建立一所聯合世界書院[6]。
當時仍然擔任恒生銀行主席的利國偉與持有家族成立的「李寶椿慈善信託基金」（Li Po Chun Charitable Trust）的李兆增於1987年首先提出在香港設立聯合世界書院，獲得當時的港督衛奕信爵士及「大西洋聯合世界書院」校長大衛·薩特克利夫（David Sutcliffe）熱烈支持，以衛奕信名義成立的「衛奕信勳爵聯合世界書院獎學金基金」至今仍然為到港就讀的學生提供獎學金。
籌建理事會的成員往海外的聯合世界書院進行考察，與政府就數個未來書院選址進行漫長而詳細的討論，結果選擇了位於烏溪沙白石的大片土地，該處早年是船灣淡水湖堤壩的採石場之一（現時室內體育館背後的斜坡仍見證採石的痕跡），於政權移交前夕在中英土地委員會（Sino-British Land Commission）同意下獲得50年租地條款。當時的地盤甚為偏遠，面臨吐露港而背靠馬鞍山郊野公園，附近沒有大型的社區發展及交通配套。
1991年，工程在獲得足夠的建校資金後馬上展開。1992年2月12日衛奕信爵士奠基，並於1992年9月落成迎來第一批學生。1992年11月6日由查理斯王子主持正式揭幕，在計劃獲得「聯合世界書院國際理事會」（UWC International Board）批准後不足18個月便完工啟用。
首名獲聘的職員是創校校長大衛·威爾金森博士（Dr. David Wilkinson），最初只能在沙田一間酒店的套房工作，於1992年上半年招聘員工，部分創校員工至今仍然在任。威爾金森博士於1994年離任，前往曼谷建立一所學校，及後再被委派為「印度馬軒德拉聯合世界書院」的創校校長。
1994年8月布萊爾·佛斯特（Blair Forster）履新出任校長，在長達九年的任期中表現出色，直到2003年9月因病去世才結束。在任期間書院按聯合世界書院的理念穩步發展及成長，學業成積逐漸改善到成為全球聯合世界書院IB考試最佳的書院之一。以已故校長為名的「布莱尔·佛斯特紀念基金」（Blair Forster Memorial Trust）提供獎學金以協助東帝汶的年青人。
郭林同博士（Dr. Stephen Codrington）於2004年5月成為新任校長[7]。2000年4月利國偉卸任理事會主席，由前教育署署長李越挺接任。
校董會
编辑
[8]
湯啟康先生 BBS（主席）：教育署前副署長
劉劉穎雯女士：教育統籌局前首席教育主任
陳維安先生 SBS：香港立法會秘書長，曾任教育局副局長及香港賽馬會馬場事務部總監
傅鄺穎婷女士：康宏金融集團獨立非執行董事，聯合世界書院大西洋書院校友
李鍔博士：香港大學文學院前院長
梁少光先生：香港中文大學前秘書長
梁堅先生：花旗集團中國區投資銀行業務董事總經理，聯合世界書院大西洋書院校友
李瑞智先生：李寶椿慈善信託基金委員會成員，李兆增的兒子
梁祥彪先生：利國偉的女婿，現任偉倫有限公司集團行政總裁
呂元祥博士：呂元祥建築師事務所（香港）有限公司創辦人及主席兼香港浸會大學基金董事局副主席
沈祖堯醫生 SBS JP：香港中文大學前校長
譚麗芬醫生 JP：衞生署前副署長，食物環境衞生署食物安全中心專員，聯合世界書院大西洋書院校友
尹葉芊芊教授：香港中文大學校外進修學院前院長
黃金蓮修女 MBE：聖保祿學校校長
歷任校長
编辑
大衛·威爾金森博士（Dr. David Wilkinson，1992-1994）
布萊爾·佛斯特（Mr. Blair Forster，1994-2003）
郭林同博士（Dr. Stephen Codrington，2004-2011）
艾德華（Mr. Arnett Edwards，2011-2023）